「餅つきのやり方が知りたい」「初めての餅つきを成功させたい」という方も多いのではないでしょうか。餅つきは、日本の伝統的な行事として親しまれており、準備と手順をしっかりと守ることが成功のカギです。
餅つきのやり方を知らない方にとっては、少し難しそうに感じるかもしれませんが、基本的なポイントを押さえることで、失敗せずに楽しく行うことができます。
今回は、基本的な餅つきのやり方や準備すべきこと、初心者でも失敗しないポイントを解説します。
餅つきをするための準備リスト
餅つきに必要なものは以下のとおりです。準備が整っていれば、スムーズに餅つきを始められます。
- もち米の準備
- 杵と臼の準備
- もち米を蒸す
もち米は前日までに購入し、最低でも6時間、理想的には8時間以上を目安に十分に水に浸けておきます。浸水が足りないともち米が硬くなり、うまくつけなくなるため注意しましょう。
木製の杵と臼を使う場合、前日から水に浸しておくことが重要です。水を吸わせておくことで、割れたりひびが入るのを防ぎます。臼に水を入れ、その中に杵も浸しておきましょう。
もち米の浸水が終わったら水を切り、蒸し器に入れて強火で1時間ほど蒸していきます。しっかり沸騰したお湯で蒸し、ふっくらと仕上げます。
餅つきの基本手順
餅つきの基本手順は、次のとおりです。
- 臼と杵を温める
- もち米をつく
- 餅をまとめる
臼と杵は、もち米が蒸しあがる少し前に熱湯で温めましょう。これにより、もち米が冷めず、つきやすくなります。もち米を臼に移したら、まず杵で軽く潰し、リズムよくついていきます。最終的には、餅の粘りが均等になるよう外から中へとおり込むように動かしていきます。
もち米の粒感がなくなってきたら完成です。
初めてでも失敗しない餅つきのポイント
餅つきで失敗しないためには、準備からやり方までしっかりとポイントを押さえておくことが大切です。特にもち米の準備と餅をつく際のリズムが重要になります。
1.もち米の準備を万全にする
餅つきを成功させる上では、もち米の準備が重要なポイントです。最低でも6時間、できれば8時間以上浸水させましょう。浸水時間が足りないと蒸し上がりが硬くなり、つくときにうまく伸びず、粘り気が足りない餅ができてしまいます。
また、もち米を炊飯器で炊くことも可能ですが、蒸し器を使うことで、もち米が芯までふっくらと仕上がります。蒸し時間は1時間弱が目安です。
2.餅をつくときはリズムを意識する
餅をつくときは、力任せに振り下ろすのではなく、リズムを意識して進めることが大切です。杵で一回ついたら、合いの手を入れる人が1回餅を返すリズムで進めていきましょう。
最初はゆっくりとしたペースで行い、餅がやわらかくなってきたら徐々にリズムを速くしていきます。重要なのは、杵を下ろすときの力をコントロールし、しっかりと外から中へ餅を折り込むように動かすことです。このリズムと動きがうまく合うことで、おいしい餅が完成します。
基本を踏まえて楽しい餅つき大会を開催しよう
餅つきは、準備から当日の手順など基本を抑えることが大切です。特にもち米の準備によって餅の仕上がりに大きな差が出るため、しっかりとした準備が必要です。
しかし、餅つきのやり方を知らない初心者の方にとっては、前日からの仕込みや道具の準備など、かなりの負担になりますよね。そこで、おすすめなのが、餅つき出張サービスの「開運出張もちつき隊」です。
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定番のあんこ、きなこ、いそべに加えて好きな味を追加することができ、おしるこや豚汁などアレンジメニューも揃っているので、最後まで飽きることなく楽しめます。
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