餅つき大会を企画する際、「保健所の許可は必要なのか」と疑問に感じる方も多いのではないでしょうか。餅つきは、必ずしも保健所の許可がいるわけではありません。
しかし、販売の有無や不特定多数への提供、地域イベントとしての開催など、実施内容によっては届出や事前相談が求められる場合があります。
また、安全に餅つき大会を実施するためには、衛生管理の徹底も欠かせません。本記事では、許可や届出が必要となるケースと判断のポイント、さらに安心して開催するための衛生対策についても解説します。
餅つきは保健所の許可が必要？
結論として、餅つき大会は必ずしも一律で許可が必要になるわけではありません。ただし、餅の販売を行う場合や、不特定多数に提供する場合、地域イベントや公共性の高い行事として実施する場合には、保健所への許可申請や届出、事前相談が求められることがあります。
一方で、家族や身内だけで行う私的な餅つきであれば、基本的に許可や届出は不要とされるケースが一般的です。
食品衛生法に基づく営業許可や届出の要否は自治体ごとに判断されるため、具体的な取り扱いは管轄の保健所に確認する必要があります。特に団体が主催するイベントでは、「営利目的ではないから不要」と自己判断するのではなく、事前に相談しておくことが重要です。
自治体によっては、地域行事としての届出制度や臨時営業許可の仕組みが設けられている場合もあります。
餅つき大会で保健所の許可や届出が必要になるケース
餅つき大会の手続きは、開催形態によって変わります。ここでは、確認や届出が必要になりやすい代表的なケースをご紹介します。
販売を伴う場合
ついた餅をその場で販売したり、出店形式で提供したりする場合は、営業として扱われる可能性があります。自治体によっては、臨時的な行事に付随して屋台や仮設店舗で営業する場合、飲食店営業の臨時営業許可が必要です。
営利性がある場合は、特に早めの相談が欠かせません。
不特定多数に提供する場合
参加者が限定された内部行事ではなく、広く一般来場者へ餅を振る舞う場合は、衛生面のリスク管理がより重視されます。地域行事や公開イベントでは、営業に該当しない食品提供であっても、自治体独自の届出対象になることがあります。
横浜市では、町内会や自治会、学校、企業が地域住民等に対して行う行事で食品を提供する場合、「行事開催届」の提出を求められています。
地域イベント・公共イベントで開催する場合
自治体や地域団体が主催する公共性の高いイベントでは、来場者数が多く、衛生事故が起きた際の影響も大きくなります。そのため、許可の要否にかかわらず、事前相談を前提とした運用が一般的です。
厚生労働省も、申請や届出の内容など、どの手続きに該当するかは管轄の保健所に問い合わせるよう示しています。開催概要が固まった段階で、所管保健所に確認するのが安全です。
餅つき大会を安全に開催するための衛生管理のポイント
餅つきのイベントでは、許可や届出だけでなく、当日の衛生対策も欠かせないポイントです。ここでは、4つの衛生管理ポイントをご紹介します。
手洗い・手袋の徹底
餅つき大会では、薬用せっけんを使用し、指先から手首まで丁寧に洗うことが重要です。手洗いは2回繰り返すと、より効果的とされています。感染対策として、タオルの共用は避けるべきです。
餅を丸めたり取り分けたりする作業では、十分な手洗いに加え、衛生的な手袋の使用を徹底しましょう。
器具や会場の衛生管理
臼、杵、蒸し器、台、容器など、餅に触れる器具や設備は清潔な状態を保つことが重要なポイントです。
厚生労働省では、調理器具やふきんなどはよく洗い、熱湯による消毒などを行うよう案内しています。会場も、手洗い場所や清潔な作業台を確保できる環境が望ましいです。
ノロウイルス対策
ノロウイルスによる食中毒は、感染した調理者を介して発生する事例が多く、厚生労働省によると約8割がこの経路です。下痢やおう吐、風邪のような症状がある人は食品を直接取り扱う作業を避けるべきです。
症状が治まった後もしばらく注意が必要なため、従事者の健康確認を徹底しましょう。
当日の運営体制づくり
蒸す人、つく人、成形・配布する人などを分け、役割ごとに衛生ルールを明確にしておくことが、事故防止につながる大切なポイントです。
受付や案内だけでなく、衛生管理を確認する担当者を置くと、当日の運営が安定しやすくなります。
保健所への確認と衛生対策を徹底して安心できる餅つき大会を開催しよう
餅つき大会は、必ずしも保健所の許可が必要になるわけではありません。しかし、餅の販売や不特定多数への提供、地域イベントとしての開催など、実施内容によっては許可申請や届出、事前相談が求められる場合があります。判断基準は自治体ごとに異なるため、自己判断せず管轄の保健所へ確認することが重要です。
準備や当日の運営をできるだけスムーズに進めたい自治体や団体は、餅つき大会の運営サポートサービスを活用するのも有効です。
「開運出張もちつき隊」は、自治体や企業、地域団体などに向けて出張餅つきイベントの企画・運営をサポートしているサービスです。備品や食材の準備から当日の進行、片付けまでを一括対応しています。
使用する杵や臼などの機材は、定期的な点検・メンテナンスを行い、衛生管理も徹底。さらに、ご祈祷を受けた縁起のよい杵を使用し、“開運”をテーマにした特別感のある餅つき大会を演出できる点も特徴です。
衛生面への配慮や安全な餅つき方法のレクチャーも行っているため、担当者の負担を軽減しながら、安心してイベントを実施したい場合に検討しやすいサービスといえるでしょう。