餅つきは、日本の伝統行事として世代を超えて楽しめる一方で、道具の扱い方や手順、衛生管理を誤ると思わぬ事故や失敗につながることもあります。特に、大人数で開催する場合や初めて幹事を務める方は、「何に気をつければいいのか分からない」と不安を感じることも多いでしょう。
本記事では、餅つきの準備から当日の進め方、失敗しやすい手順のポイント、衛生面での注意点までを分かりやすく解説します。正しい知識を身につけて、安心・安全で美味しい餅つきを楽しみましょう。
まずは確認！餅つき前に押さえておきたい注意点
餅つきを安全かつスムーズに進めるためには、当日の作業だけでなく事前準備がとても重要です。準備が不十分だと、思わぬ事故や失敗につながる可能性があります。餅つき前に、以下のポイントをしっかり確認しておきましょう。
道具の点検を行い、配置場所に気をつける
使用する臼（うす）や杵（きね）に、ひび割れや欠けなどの破損がないか事前に確認しましょう。特に木製の道具は、乾燥によって割れやすくなるため注意が必要です。
また、臼を設置する場所は平らで安定した地面を選び、作業中に動いたり傾いたりしないよう、土台をしっかり固めておくことが怪我防止につながります。
もち米は十分に浸水させる
美味しいお餅づくりは、もち米の下準備から始まります。もち米は最低でも6〜12時間ほど水に浸しておきましょう。浸水が不十分だと、蒸しムラや芯残りの原因になるため、前日から計画的に準備することが大切です。
役割分担を明確にして安全を確保する
餅つき当日は高温の蒸気や重い杵を扱うため、事故のリスクがあります。「火や蒸し器を管理」「餅つき」「返し手」「餅を丸める係」など、役割を事前に決め、全体を管理する責任者を配置しましょう。役割分担を明確にすることで、混乱を防ぎ、安全に進行できます。
ここが失敗しがち！餅つきの手順の注意点
いよいよ餅をつく段階になっても、焦りは禁物です。手順ごとのコツと注意点を解説します。
蒸し上がりを正しく見極める
もち米は強火で一気に蒸し上げるのが基本です。蒸し上がりの目安は、指で米粒をつまんでひねったときに芯がなく、全体が半透明になっている状態。蒸し不足のままついてしまうと粘りが出ず、仕上がりが硬くボソボソした餅になってしまうため注意が必要です。
つく前の「こね」を丁寧に行う
蒸したもち米を臼に移したら、すぐにつき始めるのはNGです。まずは杵の重みを使って米を押しつぶす「こね」の工程を行いましょう。米粒の形が見えなくなるまでしっかりこねることで、その後の搗き作業がスムーズになり、きめ細かくなめらかな餅に仕上がります。
つき手と返し手は必ず呼吸を合わせる
餅をつく際は、掛け声を出してリズムを共有することが欠かせません。特に返し手が手を入れるタイミングで杵が振り下ろされると、重大な事故につながります。慣れないうちはスピードを抑え、動作を一つひとつ確認しながら、安全最優先で進めましょう。
重要！餅つきの衛生面での注意点
多くの人が参加する餅つきイベントでは、目に見えない「感染リスク」への対策が欠かせません。基本的な衛生管理を徹底し、安心して楽しめる環境を整えましょう。
手洗い・手指消毒を徹底する
餅つき前や作業工程変更の際は、以下の手順に沿って手洗い・手指の消毒を行いましょう。
- 石鹸で指先から手首まで丁寧に洗う
- 流水で十分にすすぐ
- 清潔なペーパータオルで水分を拭き取る
- アルコール消毒液を手全体になじませる
餅つきイベントでは、手洗いと手指消毒の徹底が感染予防の基本です。特に、複数人で作業する場では、工程ごとにこまめに行い、全員が安心して参加できる衛生環境を整えましょう。
道具は使用直前に熱湯消毒する
臼・杵・ボウルなどの調理道具は、使用する直前に熱湯をかけて入念に消毒を行いましょう。この工程は、雑菌の繁殖を抑えて食中毒を予防するだけでなく、道具をあらかじめ温めることでお餅の温度低下を防ぎ、理想的な柔らかさを保つ役割も果たします。
さらに、道具が熱と水分を帯びることでお餅が表面にくっつきにくくなり、手早くきれいに仕上げられるというメリットもあります。
体調確認と飛沫対策を怠らない
下痢・発熱・吐き気などの症状がある人は、調理や餅の取り扱いには参加させないよう、事前に周知しておきましょう。
また、作業中はマスクを着用し、会話や咳による飛沫が食材にかからないよう十分に配慮することが大切です。
注意点を守って安心・安全な餅つきを楽しもう
餅つきは、正しい知識と注意点を押さえて臨めば、最高に楽しい思い出になります。「道具の準備」「丁寧な手順」「徹底した衛生管理」の3点を意識し、安心・安全なイベントを実現しましょう。
しかし、個人や初めての幹事を務める方にとって、これらすべてを完璧に行うのは不安を感じることもあるでしょう。「もっと手軽に、プロの品質で餅つきを楽しみたい」という方には、出張餅つきのプロ「開運出張餅つき隊」の利用がおすすめです。
開運出張餅つき隊では、道具の準備から熟練スタッフによる実演、徹底した衛生管理までワンストップでサポートするため、主催者も安心して、つきたてのお餅を楽しめます。みんなの笑顔があふれる安全で美味しい餅つきは、開運出張餅つき隊へお任せください。